Хрустящая запеченная утка на Новый Год станет звездой стола: 1 секрет для пикантности

утка
4 часа

Запечённая утка – это не просто блюдо, а настоящий символ новогоднего застолья, способный покорить каждого гостя. Секрет этого рецепта кроется в особой подготовке, благодаря которой мясо становится невероятно сочным, а аромат заполняет весь дом праздничным настроением. Этот рецепт станет вашим незаменимым помощником в создании кулинарного шедевра для любого торжества.

Ингредиенты:

Для утки весом 2–3 кг:
  • Тушка утки (легко найти в большинстве магазинов);
  • 2 кисло-сладких яблока;
  • Горсть сушёного чернослива.
Для маринада:
  • 3 литра воды;
  • 6 столовых ложек соли (по 2 ложки на литр воды);
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка кориандра (молотого);
  • 3 лавровых листа;
  • Горсть душистого и чёрного перца;
  • 1 головка чеснока.
Для соуса (по желанию):
  • 1 столовая ложка мёда;
  • 2 столовые ложки кетчупа;
  • 1 столовая ложка соевого соуса.

Приготовление:

Шаг 1: Подготовка маринада
  1. Воду доведите до кипения, добавив соль, сахар, лавровый лист и перец. Чеснок пока не добавляйте.
  2. Когда маринад закипит, остудите его до комнатной температуры.
  3. Погрузите утку в маринад, добавьте чеснок и оставьте в холодном месте минимум на 24 часа (оптимально – 48 часов). Этот этап сделает мясо невероятно нежным и сочным.
Шаг 2: Начинка и запекание
  1. Достаньте утку из маринада, обсушите.
  2. Начините её очищенными яблоками и черносливом.
  3. Закрепите разрез с помощью зубочисток или зашейте нитками.
  4. Заверните утку в фольгу, разогрейте духовку до 200°C и запекайте 3 часа.
Шаг 3: Завершающие штрихи
  1. По окончании времени аккуратно разверните фольгу.
  2. Если хотите получить румяную корочку, смешайте мёд, кетчуп и соевый соус, смажьте утку этой смесью и отправьте в духовку на несколько минут.
  3. Если предпочитаете натуральный вкус, можно обойтись без соуса – утка всё равно получится аппетитной.
Итог
Запечённая утка выходит настолько мягкой, что её можно разделывать обычной лопаткой, а аромат яблок и чернослива дополняет вкус блюда. Этот же рецепт можно использовать для приготовления гуся – получится не менее вкусно.
Наслаждайтесь изысканным праздничным ужином!